Hack-Käse-Suppe mit Tomaten: cremig, würzig und sämig

Wenn Hackfleisch im Topf kräftig brutzelt und Tomatenmark kurz mitröstet, entsteht die herzhafte Basis für diese Hack-Käse-Suppe mit Tomaten. Stückige Tomaten und Brühe machen daraus eine kräftige Suppe, Schmelzkäse und Gouda geben ihr eine cremige, sämige Konsistenz. Sie passt besonders gut an kühlen Tagen und steht in etwa 40 Minuten auf dem Tisch. Das Besondere an diesem Rezept ist die Reihenfolge: Das Hackfleisch bekommt zuerst Zeit für Röstaromen, während der Käse erst zum Schluss bei niedriger Hitze in die Suppe kommt. So bleibt die Konsistenz glatt und der Käse setzt sich nicht am Topfboden fest. In der Anleitung erfährst du, worauf es beim Anbraten ankommt, wie du die Würzung an Brühe und Käse anpasst und welche Alternativen zu gemischtem Hack oder Schmelzkäse passen. Dazu gibt es praktische Ideen zum Servieren und Aufbewahren, damit sich die Suppe gut vorbereiten und am nächsten Tag schonend wieder erwärmen lässt.

Speichere das!

Hack-Käse-Suppe mit Tomaten

Saftig gebratenes Hackfleisch, stückige Tomaten und geschmolzener Käse machen diese Suppe zu einem kräftigen Essen für kühle Tage. Für vier Portionen brauchst du etwa 40 Minuten. Brate das Hackfleisch zuerst kräftig an und rühre den Käse erst am Ende bei niedriger Hitze ein. So bekommt die Suppe Röstaromen, bleibt cremig und der Käse setzt sich nicht am Topfboden fest.

Zutaten für vier Portionen

• 500 g gemischtes Hackfleisch, alternativ Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 700 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 200 g Schmelzkäse
• 100 g geriebener Gouda
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie zum Servieren

Zutaten auswählen und ersetzen

Gemischtes Hackfleisch wird durch den Fettanteil saftig und bringt viel Geschmack mit. Rinderhack ist eine etwas magerere Alternative; gib bei Bedarf einen zusätzlichen Teelöffel Öl in den Topf. Für eine mildere Suppe eignet sich Gemüsebrühe, während Rinderbrühe den Fleischgeschmack unterstreicht. Achte beim Würzen darauf, dass Brühe und Schmelzkäse bereits Salz enthalten können.

Schmelzkäse sorgt für eine glatte, sämige Konsistenz. Wer ihn nicht verwenden möchte, kann stattdessen 150 g Frischkäse und 100 g geriebenen Gouda nehmen. Der Frischkäse schmeckt leicht säuerlich und macht die Suppe etwas weniger salzig. Gouda lässt sich durch Emmentaler ersetzen. Geriebener Käse schmilzt gleichmäßiger, wenn er Zimmertemperatur hat. Für eine mildere Tomatennote nimm stückige Tomaten ohne Kräuterzusatz; für mehr Würze passen eine Prise Chiliflocken oder ein halber Teelöffel Paprikapulver, rosenscharf.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Zutaten vorbereiten: Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Hacke den Knoblauch. Stelle Brühe, Dosentomaten und Käse bereit, damit du später alles zügig einrühren kannst.
2. Hackfleisch anbraten: Erhitze das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze. Gib das Hackfleisch hinein und verteile es zunächst in einer möglichst dünnen Schicht. Lass es etwa zwei Minuten braten, bevor du es wendest. Zerteile es dann mit einem Kochlöffel und brate es weitere vier bis fünf Minuten, bis die Stücke rundum braun sind. Ist der Topf zu voll, brate das Fleisch in zwei Portionen, sonst tritt Flüssigkeit aus und das Hack kocht eher, als dass es bräunt.
3. Zwiebel und Tomatenmark rösten: Gib Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch und brate alles zwei Minuten unter Rühren. Rühre das Tomatenmark ein und lasse es eine weitere Minute mitrösten. Es darf dunkler werden, aber nicht schwarz werden. Dieser kurze Schritt nimmt dem Tomatenmark den rohen Geschmack.
4. Suppe köcheln lassen: Gieße die gehackten Tomaten und die Brühe in den Topf. Streiche mit dem Kochlöffel über den Topfboden, um die braunen Röststellen zu lösen. Rühre Oregano und Paprikapulver ein. Bring die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie ohne Deckel 15 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um, damit sich das Hackfleisch nicht am Boden sammelt.
5. Käse einrühren: Schalte die Hitze klein. Gib den Schmelzkäse löffelweise dazu und rühre, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Streue anschließend den Gouda ein und rühre weiter, bis die Suppe glatt und cremig aussieht. Lass sie jetzt nicht mehr sprudelnd kochen. Zu starke Hitze kann dazu führen, dass sich Fett vom Käse trennt. Schmecke erst danach mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren und aufbewahren

Verteile die Suppe in vorgewärmte Schalen und streue Petersilie darüber. Ein Klecks Schmand oder ein paar dünne Frühlingszwiebelringe passen ebenfalls dazu. Serviere kräftiges Bauernbrot, Baguette oder geröstete Brotwürfel dazu, damit sich die cremige Brühe gut aufnehmen lässt. Für Farbe kannst du kurz vor dem Servieren einige kleine Tomatenwürfel auf die Suppe geben.

Reste füllst du nach dem Abkühlen in einen verschlossenen Behälter und bewahrst sie bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Erwärme die Suppe langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre dabei regelmäßig. Wenn sie über Nacht deutlich eingedickt ist, gib schluckweise Brühe oder Wasser dazu. Einfrieren ist möglich, kann die Käsetextur beim Auftauen aber leicht verändern. Rühre die Suppe beim vorsichtigen Erwärmen kräftig durch, damit sie wieder möglichst gleichmäßig wird.

Speichere das!

Kräftig angebratenes Hackfleisch, fruchtige Tomaten und geschmolzener Käse machen diese Suppe zu einem sättigenden Essen, das ohne komplizierte Schritte gelingt. Nimm dir beim Anbraten ein paar Minuten Zeit und rühre Schmelzkäse und Gouda zum Schluss bei niedriger Hitze ein. Dann bleibt die Suppe schön cremig. Wenn du es würziger magst, gib eine Prise Chiliflocken dazu oder tausche einen Teil des Goudas gegen kräftigen Bergkäse. Dazu passen Baguette, knuspriges Bauernbrot oder ein kleiner grüner Salat. Koche den Topf gern vor, aber erwärme Reste langsam und rühre regelmäßig um. Wenn du die Hack-Käse-Suppe mit Tomaten ausprobierst, teile gern mit, welche Variante dir am besten schmeckt, und erzähle in einem Kommentar, was du dazu serviert hast. So wird aus einem einfachen Suppentopf immer wieder ein gutes Essen für den Alltag.

Speichere das!

Hack-Käse-Suppe mit Tomaten

Herzhafte Suppe mit gemischtem Hackfleisch, Paprika, Tomaten und Schmelzkäse.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
40 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 2 EL Öl
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 600 ml Rinderfond oder Gemüsefond
• 1 Dose Tomaten (gehackt)
• 200 g Schmelzkäse
• 4 EL Schmand
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver (edelsüß)
• Knoblauch (granuliert)
• Frische Petersilie (gehackt)

Anweisungen

1. Schritt 1
   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika würfeln.
2. Schritt 2
   Öl erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika kurz mitbraten.
3. Schritt 3
   Fond und Tomaten zugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Schritt 4
   Schmelzkäse und Schmand einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und granuliertem Knoblauch würzen.
5. Schritt 5
   Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.