Air Fryer Sweet Potatoes and Brussels sprouts: knusprig

Die Süßkartoffelwürfel bekommen in der Heißluftfritteuse gebräunte Kanten, während ihr Inneres weich bleibt; der Rosenkohl wird außen leicht geröstet und bleibt bissfest. Weil die Röschen kürzer garen, kommen sie erst später dazu. So landen beide Gemüse zur selben Zeit auf dem Tisch, statt dass die Kartoffeln trocken werden oder der Rosenkohl zu dunkel wird. Mit Olivenöl, Knoblauch und Paprika gewürzt, entsteht aus wenigen Zutaten eine Beilage, die zu gebratenem Hähnchen, Linsen oder einem Spiegelei passt. Ein wenig Zitronensaft am Ende bringt Frische, Ahornsirup oder Honig rundet die Süße der Kartoffeln ab, wenn du magst. Für vier Portionen brauchst du etwa 15 Minuten zum Vorbereiten und 20 bis 25 Minuten Garzeit. Im Rezept erfährst du, wie groß die Gemüsewürfel und Röschen sein sollten, wann du den Korb schüttelst und woran du erkennst, dass alles gar ist. Außerdem findest du einfache Ersetzungen für Öl und Gewürze sowie Ideen, wie du Reste aufbewahrst und wieder knusprig aufwärmst.

Speichere das!

Süßkartoffeln und Rosenkohl aus der Heißluftfritteuse

Würfel aus Süßkartoffeln werden in der Heißluftfritteuse an den Kanten braun und bleiben innen weich. Rosenkohl braucht etwas weniger Zeit, deshalb kommt er später in den Korb. Das Gemüse ergibt vier Beilagenportionen und passt zu gebratenem Hähnchen, Linsen oder einem Spiegelei. Rechne mit etwa 15 Minuten Vorbereitung und 20 bis 25 Minuten Garzeit.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• 600 g Süßkartoffeln: Schäle sie nach Wunsch und schneide sie in gleich große Würfel von etwa 2 cm. Die Schale kann dranbleiben, wenn du die Kartoffeln gründlich abbürstest.
• 400 g Rosenkohl: Entferne welke äußere Blätter und schneide den Strunk knapp ab. Kleine Röschen halbierst du, größere viertelst du, damit alles in ähnlicher Zeit gar wird.
• 1½ Esslöffel Olivenöl: Das Öl hilft beim Bräunen und trägt die Gewürze. Rapsöl oder Avocadoöl sind passende Alternativen.
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Paprikapulver, ¾ Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer: Knoblauchpulver verteilt sich gleichmäßiger als frischer Knoblauch und verbrennt weniger leicht. Für eine rauchige Note eignet sich geräuchertes Paprikapulver.
• 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig, optional: Eine kleine Menge betont die Süße der Kartoffeln. Lass sie weg, wenn du eine herzhafte Beilage bevorzugst.
• 1 Esslöffel Zitronensaft: Erst nach dem Garen darübergeben. Er bringt Frische und gleicht die süßlichen und leicht bitteren Gemüsearomen aus.

Schrittweise Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Heize die Heißluftfritteuse, falls dein Modell eine Vorheizfunktion hat, auf 190 °C vor. Tupfe den Rosenkohl nach dem Waschen trocken. Feuchte Schnittflächen bräunen schlechter. Schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel; sehr kleine Stücke werden deutlich schneller weich.
2. Süßkartoffeln würzen: Gib die Würfel in eine Schüssel und vermische sie mit etwa der Hälfte des Öls, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Rühre, bis die Gewürze überall haften. Verteile die Würfel anschließend im Korb. Sie sollten möglichst in einer lockeren Lage liegen, damit heiße Luft zwischen ihnen zirkulieren kann.
3. Vorgaren: Gare die Süßkartoffeln 8 Minuten bei 190 °C. Ziehe den Korb nach der Hälfte der Zeit heraus und schüttle ihn kräftig. So wechseln die Stücke ihre Position und bräunen gleichmäßiger. Bei einem kleinen Gerät musst du möglicherweise in zwei Durchgängen arbeiten.
4. Rosenkohl hinzufügen: Vermische die halbierten oder geviertelten Röschen mit dem restlichen Öl. Gib sie nach den ersten 8 Minuten zu den Süßkartoffeln und schüttle den Korb erneut. Wenn dein Gerät wenig Platz hat, gare das Gemüse getrennt und mische es erst zum Servieren.
5. Fertig garen: Gare alles weitere 10 bis 14 Minuten bei 190 °C. Schüttle den Korb nach etwa 6 Minuten. Prüfe ein Stück Süßkartoffel mit einer Gabel; sie soll sich leicht einstechen lassen, aber ihre Form behalten. Der Rosenkohl ist fertig, wenn die Schnittflächen gebräunt und die Blätter an den Rändern knusprig sind. Braucht er noch Farbe, gib dem Gemüse jeweils 2 Minuten extra.
6. Abschmecken: Mische Ahornsirup oder Honig, falls verwendet, und Zitronensaft unter das heiße Gemüse. Probiere ein Stück und ergänze bei Bedarf Salz oder Pfeffer. Säure und Süße am Ende zuzugeben hält den Geschmack klar und verhindert, dass Zucker während der langen Garzeit zu dunkel wird.

Garmethode und hilfreiche Tipps

Die Heißluftfritteuse gart mit schnell zirkulierender heißer Luft. Ein nicht überfüllter Korb ist deshalb wichtiger als eine große Menge Öl. Wenn die Stücke dicht übereinanderliegen, dämpfen sie eher, statt knusprig zu werden. Für mehr Gemüse bereite lieber zwei Chargen zu und halte die erste locker auf einem Blech im warmen Ofen. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Stücke und vom Gerät ab; kontrolliere das Gemüse gegen Ende in kurzen Abständen.

Für eine würzige Variante kannst du vor dem Servieren Chiliflocken und geriebenen Parmesan darüberstreuen. Tahini mit etwas Wasser und Zitronensaft ergibt eine cremige Sauce. Reste halten sich abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärme sie 3 bis 5 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse, damit die Ränder wieder etwas knusprig werden. In der Mikrowelle werden sie weich.

Servieren und Anrichten

Richte das Gemüse auf einer vorgewärmten Platte an und verteile die goldenen Süßkartoffelwürfel zwischen den dunkel gebräunten Rosenkohlhälften. Ein Klecks Naturjoghurt oder Zitronen-Tahini passt dazu; streue zum Schluss gehackte Petersilie oder geröstete Kürbiskerne darüber. Als Hauptgericht ergänzen Kichererbsen, Feta oder ein Spiegelei die Portion. Stelle Zitronenspalten dazu, damit jeder am Tisch die Säure selbst anpassen kann.

Speichere das!

Die Süßkartoffeln werden an den Kanten gebräunt und innen weich, während der Rosenkohl mit etwas Biss aus dem Korb kommt. Dass die Röschen später dazukommen, hilft beiden Gemüsesorten, gleichzeitig gar zu werden. Probier die Mischung als Beilage zu Hähnchen oder Linsen, oder mach mit einem Spiegelei eine einfache Mahlzeit daraus. Für eine andere Würzung kannst du geräuchertes Paprikapulver verwenden oder nach dem Garen etwas Feta darüberbröseln. Wer es frischer mag, gibt zusätzlich Zitronenschale dazu; für eine herzhafte Variante lässt du den Ahornsirup einfach weg. Wenn du das Rezept ausprobierst, erzähl in einem Kommentar, welche Gewürze du gewählt hast und wozu du das Gemüse serviert hast. So findest du leicht deine eigene Lieblingsversion für ein unkompliziertes Essen aus der Heißluftfritteuse.

Speichere das!

Süßkartoffeln und Rosenkohl aus der Heißluftfritteuse

Knusprige Süßkartoffeln und Rosenkohl, gewürzt mit Chipotle, Salz und Pfeffer.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in 1,3 cm große Würfel geschnitten
• 1 Pfund Rosenkohl, Strunk entfernt und geviertelt
• 1/4 Tasse Avocadoöl
• 1 Teelöffel Chipotle-Chilipulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Süßkartoffeln und Rosenkohl mit Avocadoöl, Chipotle, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Schritt 2
   Bei 200 °C in der Heißluftfritteuse 12–15 Minuten garen und nach der Hälfte der Zeit schütteln. Bei Bedarf portionsweise zubereiten.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.