Feenküsse mit Toffifee backen: Einfaches Rezept

Der Moment, in dem die heiße Karamellschicht eines Toffifees im Ofen leicht verläuft und sich fest mit dem mürben Teig verbindet, macht Feenküsse zu einem ganz besonderen Gebäck. Diese kleinen Plätzchen basieren auf einem klassischen Mürbeteig, der durch den weichen Kern aus Haselnuss und Nougat eine ganz neue Ebene erreicht. Was dieses Rezept besonders macht, ist das Zusammenspiel aus dem herben Keksboden und der süßen, cremigen Füllung, die nach dem Backen wieder etwas fester wird und einen angenehmen Biss bietet. Im Gegensatz zu herkömmlichen Keksen brauchen Sie hier keine komplizierten Dekorationen oder Glasuren, da das Toffifee bereits das optische und geschmackliche Zentrum bildet. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie der Teig die richtige Konsistenz bekommt, wie Sie die Vertiefung für die Praline perfekt formen und bei welcher Temperatur die Feenküsse ihre goldbraune Farbe erreichen, ohne dass das Karamell im Inneren zu flüssig wird.

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Feenküsse mit Toffifee zubereiten

Die Basis für diese Feenküsse besteht aus einem klassischen Mürbeteigplätzchen, in dessen Mitte sich nach dem Backen ein Toffifee befindet. Das Geheimnis ist die Vertiefung im Teig, die genau die richtige Größe für die Karamell-Haselnuss-Praline hat. Für den Teig benötigen Sie 150 Gramm weiche Butter, 75 Gramm Zucker, 200 Gramm Mehl, einen Teelöffel Vanillezucker und eine Prise Salz. Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich geschmeidig mit den trockenen Zutaten verbindet. Wenn Sie keine weiche Butter haben, können Sie sie für einige Sekunden bei niedrigster Stufe in der Mikrowelle anwärmen, aber vermeiden Sie unbedingt, dass sie schmilzt.

Zutaten und wichtige Anpassungen

Verwenden Sie für ein stabiles Ergebnis normales Weizenmehl (Type 405). Falls Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, tauschen Sie das Mehl eins zu eins gegen eine universelle glutenfreie Backmischung aus, fügen aber einen halben Teelöffel Xanthan hinzu, damit der Teig nicht bröckelt. Als Fettquelle ist Butter aufgrund des Geschmacks unersetzlich, aber vegane Margarine funktioniert ebenfalls gut, sofern sie einen hohen Fettgehalt besitzt. Achten Sie darauf, dass der Zucker fein ist, damit die Plätzchen eine glatte Struktur erhalten. Das Toffifee bildet den Kern; alternativ können Sie auch andere karamellgefüllte Schokokugeln verwenden, solange diese nicht größer als das Original sind.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vermengen Sie die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel. Nutzen Sie hierfür einen Handrührer oder eine Küchenmaschine, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
2. Geben Sie das Mehl hinzu und verkneten Sie alles zügig mit den Händen. Arbeiten Sie nicht zu lange, da der Teig sonst zäh wird. Wickeln Sie die Kugel in Frischhaltefolie und lassen Sie diese für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
3. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
4. Formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln mit etwa 15 bis 20 Gramm Gewicht. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücken Sie mit dem Stiel eines Kochlöffels oder dem Daumen eine Mulde in die Mitte.
5. Backen Sie die Plätzchen für etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun an den Rändern sind.
6. Drücken Sie sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ein Toffifee mit der flachen Seite nach unten in die noch heiße Mulde. Durch die Restwärme schmilzt die Unterseite des Toffifees minimal und verbindet sich fest mit dem Keks.
7. Lassen Sie die Feenküsse vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.

Kochtechniken und Präsentationsvorschläge

Das wichtigste Hilfsmittel bei der Zubereitung ist die Geduld während der Kühlphase des Teigs. Ein kalter Teig lässt sich besser formen und läuft im Ofen nicht so stark auseinander. Achten Sie beim Formen der Mulden darauf, den Rand nicht zu dünn zu drücken, da er sonst während des Backens einreißen könnte. Falls der Teig beim Arbeiten zu klebrig wird, bestäuben Sie Ihre Hände leicht mit Mehl.

Für eine ansprechende Präsentation können Sie die abgekühlten Plätzchen mit geschmolzener dunkler Kuvertüre verzieren. Füllen Sie die Schokolade dazu in einen Spritzbeutel mit sehr feiner Tülle und ziehen Sie Linien über die Kekse. Alternativ bestäuben Sie die Ränder vor dem Servieren mit etwas Puderzucker oder bestreuen das noch weiche Toffifee mit einer Prise grobem Meersalz, was einen interessanten Kontrast zum süßen Karamell erzeugt. Bewahren Sie die Feenküsse in einer luftdichten Blechdose auf, um sie für mindestens eine Woche knusprig zu halten. Vermeiden Sie den Kontakt mit direkter Wärme oder Sonnenlicht, da das Karamell im Toffifee ansonsten klebrig werden kann.

Speichere das!

Feenküsse sind eine unkomplizierte Möglichkeit, um klassische Plätzchen mit einer kleinen Überraschung zu versehen, die bei Gästen und Familie gleichermaßen ankommt. Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig und dem kernigen Toffifee sorgt für eine Textur, die bei jedem Bissen überzeugt. Wenn Sie das Rezept variieren möchten, können Sie die Oberfläche vor dem Servieren zusätzlich mit etwas geschmolzener dunkler Schokolade besprenkeln oder eine halbe Walnuss auf das Karamell setzen, bevor die Plätzchen vollständig abkühlen. Non-Alcoholic Lagern Sie das Gebäck am besten in einer Blechdose, damit der Mürbeteig seine mürbe Struktur über mehrere Tage hinweg behält. Haben Sie das Rezept bereits ausprobiert oder eine eigene Variante mit anderen Pralinen getestet? Schreiben Sie mir gerne Ihre Erfahrungen in die Kommentare. Viel Freude beim Backen und Genießen dieser kleinen süßen Schätze.

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Feenküsse mit Toffifee

Himmlisch leckere Feenküsse mit Toffifee-Kern – einfach gebacken.

Vorbereitungszeit
30 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
45 Stück

Zutaten

• 160 g Weizenmehl
• 60 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 100 g Butter
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 45 Stk. Toffifee
• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker
• Spritzer Zitronensaft

Anweisungen

1. Schritt 1
   Mehl, 60g Zucker, Vanillezucker, Butter, Eigelb und Salz zu einem Mürbeteig verkneten, kühlen.
2. Schritt 2
   Teig in 45 Kugeln formen, auf Backblech setzen, jeweils ein Toffifee eindrücken.
3. Schritt 3
   Eiweiß mit 150g Zucker und Zitronensaft steif schlagen, in Spritzbeutel füllen und Häubchen auf die Toffifee spritzen.
4. Schritt 4
   Bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.