Saftige Biscoff Cinnamon Rolls selber machen
Der unverwechselbare Duft von karamellisiertem Spekulatius in der Küche kündigt den Moment an, in dem die Biscoff Cinnamon Rolls aus dem Ofen kommen. Diese Zimtschnecken ersetzen die klassische Füllung aus Butter und Zucker durch eine großzügige Schicht Biscoff-Aufstrich, was dem Gebäck eine tiefere, würzige Süße verleiht. Die Textur bleibt dank des sorgfältig gekneteten Hefeteigs wunderbar fluffig und weich, während die Ränder im Ofen leicht karamellisieren. Was dieses Rezept so besonders macht, ist die Kombination aus dem vertrauten, zimtigen Aroma und der samtigen Konsistenz der Spekulatiuscreme, die in den Teigschichten schmilzt. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie den Teig korrekt bearbeiten, damit er beim Backen optimal aufgeht. Sie lernen außerdem, wie Sie die Füllung so verstreichen, dass die Schnecken ihre charakteristische Form behalten und beim Backen nicht auslaufen. Ob für ein spätes Frühstück am Wochenende oder als besonderes Gebäck zum Kaffee, diese Biscoff-Variante ist eine verlässliche Methode, um das klassische Gebäck ohne großen Aufwand neu zu interpretieren.
Die Zubereitung der Biscoff Cinnamon Rolls
Der karamellisierte Geschmack von Spekulatius-Creme macht diese Zimtschnecken zu einer reichhaltigen Variante des klassischen Hefeteiggebäcks. Die Basis bildet ein einfacher Hefeteig aus 500 Gramm Weizenmehl, 250 Milliliter lauwarmer Milch, 60 Gramm Zucker, einem Ei und 70 Gramm weicher Butter. Damit der Teig gut aufgeht, muss die Milch handwarm sein, keinesfalls heiß, da sonst die Hefekulturen absterben. Für eine vegane Version ersetzen Sie die Milch durch Hafer- oder Sojadrink und das Ei durch 50 Gramm Apfelmark oder einen Esslöffel Leinsamenschrot, der in drei Esslöffeln Wasser gequollen ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig kneten: Vermischen Sie das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel. Lösen Sie 20 Gramm frische Hefe in der lauwarmen Milch auf. Geben Sie die Flüssigkeit mit dem Ei und der Butter zur Mehlmischung. Kneten Sie den Teig für etwa acht Minuten mit der Küchenmaschine oder den Händen, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für eine Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Füllung vorbereiten: Während der Teig ruht, verrühren Sie 150 Gramm Biscoff-Aufstrich mit einem Esslöffel Zimt. Wenn die Creme zu fest ist, erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad, bis sie streichfähig ist.
- Rollen und Schneiden: Rollen Sie den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 mal 40 Zentimetern aus. Verstreichen Sie die Biscoff-Mischung gleichmäßig darauf. Rollen Sie den Teig von der langen Seite her straff auf. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer oder einem Stück Zahnseide in zwölf gleich große Scheiben. Die Verwendung von Zahnseide verhindert, dass der Teig beim Schneiden zusammengedrückt wird.
- Backen: Setzen Sie die Rollen in eine gefettete Backform und lassen Sie sie nochmals für 20 Minuten abgedeckt ruhen. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Schnecken für 20 bis 25 Minuten goldbraun.
Techniken und Zutaten
Die Konsistenz der Füllung ist für den Erfolg entscheidend. Wenn die Biscoff-Creme zu flüssig ist, läuft sie beim Backen aus den Schnecken heraus. Sie können die Füllung mit 20 Gramm gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen binden, um mehr Struktur zu erhalten. Sollten Sie keinen Biscoff-Aufstrich finden, lässt sich dieser durch eine Mischung aus zerbröselten Spekulatiuskeksen, braunem Zucker und geschmolzener Butter ersetzen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, da er sonst beim Wickeln reißt und die Füllung austritt. Ein Zentimeter Dicke ist ein guter Richtwert.
Die Hefeteig-Methode profitiert enorm von der richtigen Temperaturführung. Wenn es in Ihrer Küche kühl ist, stellen Sie den Teig in den auf maximal 40 Grad vorgeheizten Backofen, um den Gärprozess zu beschleunigen. Eine zu lange Gehzeit lässt den Teig hingegen säuerlich schmecken. Die Faustregel besagt: Wenn ein sanfter Druck mit dem Finger eine Delle im Teig hinterlässt, die langsam zurückweicht, ist er bereit für die weitere Verarbeitung.
Präsentation und Non-Alcoholic Lagerung
Servieren Sie die Biscoff Cinnamon Rolls idealerweise noch warm. Ein Topping aus 100 Gramm Frischkäse, 50 Gramm Puderzucker und einem Esslöffel geschmolzener Biscoff-Creme rundet das Geschmackserlebnis ab. Vermischen Sie die Zutaten für das Frosting glatt und streichen Sie es über das noch leicht warme Gebäck, damit es ein wenig in die Zwischenräume läuft. Für eine dekorative Note können Sie zusätzlich eine Handvoll zerbröselte Biscoff-Kekse über das Frosting streuen.
Sollten Reste übrig bleiben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie halten sich dort für etwa zwei Tage. Vor dem erneuten Servieren empfiehlt es sich, die Rollen für zehn Sekunden in der Mikrowelle zu erwärmen, um sie wieder weich und saftig zu machen. Vermeiden Sie es, das Frosting bereits auf alle Rollen zu geben, wenn Sie nicht planen, sie sofort zu verzehren. Das Frosting hält sich separat im Kühlschrank länger und kann bei Bedarf frisch aufgetragen werden. Die Schnecken lassen sich auch hervorragend ungebacken einfrieren. Legen Sie die geformten Stücke dazu in die Form, lassen Sie sie einfrieren und backen Sie diese bei Bedarf direkt aus dem gefrorenen Zustand, wobei die Backzeit um etwa zehn Minuten verlängert werden muss.
Das Backen dieser Biscoff Cinnamon Rolls endet mit einem Gebäck, das durch seine Balance aus zartem Teig und dem intensiv karamellisierten Aufstrich überzeugt. Wenn die Schnecken noch lauwarm sind, entfalten sie ihr volles Aroma am besten. Servieren Sie sie pur oder bestreuen Sie sie für eine zusätzliche Textur mit zerbröselten Spekulatiuskeksen. Wer möchte, gibt nach dem Abkühlen noch einen simplen Zuckerguss aus Puderzucker und einem Schuss Hafermilch darüber, um die Süße abzurunden. Diese Zimtschnecken sind ein dankbares Projekt für alle, die gerne mit verschiedenen Aufstrichen experimentieren, da sich das Grundrezept leicht anpassen lässt. Vielleicht haben Sie eigene Ideen zur Verfeinerung oder eine bestimmte Technik entdeckt, die den Teig noch fluffiger macht. Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren oder zeigen Sie uns Ihre Ergebnisse. Mit ein wenig Geduld beim Gehenlassen des Teigs gelingen diese Schnecken garantiert bei jedem Versuch.
Biscoff Zimtschnecken
Köstliche vegane Zimtschnecken mit einer cremigen Biscoff-Glasur.
Zutaten
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225g pflanzliche Milch (warm)
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25g brauner Zucker
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8g Trockenhefe
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365g Weizenmehl
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4g Zimt
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0,5 TL Salz
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45g vegane Butter (geschmolzen)
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2g Vanilleextrakt
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85g brauner Zucker (Füllung)
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12g Zimt (Füllung)
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45g vegane Butter (weich)
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60g Biscoff Brotaufstrich
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5-6 zerkrümelte Biscoff Kekse
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3g Vanilleextrakt
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30g veganer Frischkäse
Anweisungen
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Schritt 1
Hefe in warmer Milch mit 25g Zucker auflösen. Mehl, Zimt, Salz, geschmolzene Butter und Vanille unterrühren, zu einem Teig kneten und 60 Min. gehen lassen. -
Schritt 2
Teig ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen, mit braunem Zucker und Zimt bestreuen. Aufrollen und in 12 Stücke schneiden. -
Schritt 3
Schnecken bei 180°C ca. 25 Min. backen. -
Schritt 4
Biscoff-Aufstrich, Frischkäse und Vanille glatt rühren und über die warmen Schnecken geben. Mit Keksbröseln bestreuen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
